Hiszpański omlet

Hiszpański omlet, czyli Tortilla española de patatas (z ziemniaków)

Składniki:

4 jaja
1/2 kg ziemniaków
słabe pół szklanki oliwy (najlepiej extra virgen)
sól

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę.

Ziemniaki obrać, pokroić na bardzo cienkie plasterki i wrzucić na rozgrzany olej, lekko posolić. Smażyć aż będą miękkie i nabiorą ładnego, złotego koloru (mieszać od czasu do czasu, żeby się nie przypaliły).
 
W międzyczasie rozbełtać jaja i posolić do smaku.

Usmażone ziemniaki odsączyć z tłuszczu (najlepiej na papierowym, kuchennym ręczniku) i przełożyć do osobnego naczynia. Z odsączonego tłuszczu odłożyć 2 łyżki. Do ziemniaków dodać jaja, delikatnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, którą wcześniej odłożyliśmy i wrzucić ziemniaki wymieszane z jajami. Smażyć około 5 minut (ruszając od czasu do czasu patelnią, by omlet się nie przypalił) po czym przewrócić na drugą stronę (użyć np. płaskiej pokrywki i odwrócić ostrożnie patelnię do góry dnem po czym wsunąć omlet z powrotem na patelnię) i smażyć jeszcze około 3 minut do złotego koloru. GOTOWE!

Makaron z oliwą z oliwek

Przepis na to danie znalazłam TUTAJ. Zachwyciło mnie swoją prostotą i bardzo mi zasmakowało. Żeby jednak nie popsuć jego smaku należy użyć składników bardzo dobrej jakości, tj. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i parmezan. Jeśli oliwa z oliwek nie popsuje wam smaku makaronu tzn., że należy ona do tych z najwyższej półki. Oto przepis:

Składniki
300 g makaronu
50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (ja użyłam Hojiblanco Oleoestepa)
ok. 60 g sera parmezan
pomidor
sól, pieprz

Wykonanie
Ugotować makaron, wymieszać z oliwą, dodać pokrojonego pomidora, przyprawić do smaku solą i pieprzem i posypać parmezanem. Prawda, że proste?
SMACZNEGO!

Oliwa idealna do smażenia

Rozpowszechniona opinia jakoby oliwa z oliwek virgen extra nadawała się tylko do spożywania na surowo a nie do smażenia jest na dzień dzisiejszy nieuzasadniona. Chodzi bowiem o olej najlepszy z możliwych zarówno z punktu widzenia zdrowotnego jak i wydajności. Zawiera dużo więcej witamin i antyutleniaczy niż inne oleje a ponadto "rośnie" na patelni. Jedyne co może nas skłaniać do smażenia na innych tłuszczach to specyficzny posmak jaki oliwa  z oliwek nadaje potrawom oraz dość wysoka cena.

Jeśli już zdecydujemy się smażyć na oliwie z oliwek musimy przestrzegać kilku ważnych zasad:

Oliwę rozgrzewamy na średni a nie mocnym ogniu,

Nigdy nie możemy dopuścić, by oliwa zaczęła dymić, gdyż oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka i mogą wytwarzać się  niepożądane substancje,

Po zakończeniu smażenia oliwę należy od razu przefiltrować (odcedzić), żeby pozbyć się pozostałości jedzenia, które może zawierać, a które mogą przyspieszyć psucie się oliwy,

Oliwę z oliwek możemy użyć do smażenia maksymalnie 5-6 razy(jeśli przestrzegamy wszystkich zasad dobrego smażenia).

Warto też wiedzieć, że przy poprawnym smażeniu, oliwa z oliwek w minimalnym stopniu wsiąka w smażone potrawy i tym samym nie podnosi znacząco ich kaloryczności, co nie ma miejsca w przypadku smażenia na innych olejach.

Nie zaleca się mieszania oliwy z oliwek z innymi olejami roślinnymi bądź tłuszczami.

Oliwa z oliwek jest niewątpliwie najlepszym tłuszczem do smażenia.

źródło: www.aceiteoliva.com

Hiszpańskie śniadanko

Nie wiem czy wiecie, ale Hiszpanie (szczególnie ci z południa) bardzo często zajadają na śniadanie chleb tostowy polany oliwą z oliwek. Danie niezwykle proste (wystarczy przypiec chleb na patelni lub w tosterze) a jakże smaczne. Oczywiście, żeby było smacznie należy użyć wysokiej jakości oliwy, np. Seleccion API Oleoestepa. Do tego kawka i można zaczynać nowy dzień :-)

¡Qué aproveche! Smacznego!