Tegoroczne zbiory Estepa

Dobiegają końca zbiory oliwek w rejonie Estepa. W tym roku nieco się opóźniły ze względu na duże ilości opadów. Przewiduje się zbiór około 27 milionów kg oliwek. Jest to co prawda o 15% mniej w porównaniu z rokiem ubiegłym, ale za to owoce są doskonałej jakości. Drzewka oliwne zajmują obszar 40 000 ha i obejmują 12 gmin prowincji Sewilla w rejonie Estepa oraz lewy brzeg rzeki Genil w Kordowie.

W celu zrobienia oliwy, której nie można nic zarzucić, respektowane są zasady zbioru przejęte jeszcze od Rzymian, a więc:

- zbieranie "w locie", żeby uniknąć poobijania i kontaktu z ziemią,
- zbieranie w momencie, gdy oliwka zaczyna dojrzewać: kolor zmienia barwę z zielonej na czarną,
- tłoczenie w dniu zbioru, by zachować wszystkie aromaty drzewa.

W rejonie Estepa, cztery i pół tysiąca osób troszczy się o pięć i pół miliona drzewek z owoców których ma powstać doskonały "złoty sok". Zapewniają, że nie zadawala ich oliwa przeciętnej jakości a jedynie taka, która posiada wszystkie cechy charakterystyczne dla oliwy z ich regionu (kompletna, bardzo owocowa, o wielu wyczuwalnych posmakach) i przede wszystkim extra virgen.
Ich dobrze wykonywana praca została uznana w Brukseli: od niedawna Estepa widnieje w unijnym rejestrze Chronionych Nazw Pochodzenia.

Odmiany oliwek

Oliwy Extra Virgen Oleoestepa produkowane są z następujących odmian oliwek:

HOJIBLANCA

Nazywana też "Lucentina" to odmiana, która dominuje w prowincjach Grenady, Kordowy, Malagi oraz południowo wschodniej Sewilli. Ceniona ze względu na swoje podwójne przeznaczenie: bezpośrednio do jedzenia jak i do produkcji oliwy. Daje oliwę o niewielkiej goryczce, czasami pikantną i słodką, z lekkim posmakiem jabłka. Jest to odmiana, która dominuje na terenach należących do D.O. Estepa.

ARBEQUINA

Znana również jako "Blancal" i "Arbequin". Jest mała, odporna na suszę. Daje łagodną oliwę o wspaniałym migdałowym aromacie.

PICUAL

Znana również jako "Marteña", dominuje w rejonie Jaen, Grenada i Kordowa. Bardzo bogata w sok, daje oliwę o owocowym zapachu, delikatnie pikantną, z lekką nutką goryczki.

MANZANILLA

Oliwka o owalnym kształcie przypominającym jabłko, stąd jej nazwa (manzanilla to po hiszpańsku jabłuszko). Jest to odmiana o wysokiej jakości, bardzo dobra do produkcji oliwy doskonałej jako przyprawa.

LECHIN

Znana również jako "Ecijano" i "Zorzaleño", dominuje w prowincji Sewilla. Akceptuje mało żyzne, wapienne gleby. Jest odporna zarówno na suszę jak i zimno. produkowana z niej oliwa ma kolor zielony,jest gorzka i pikantna o delikatnym posmaku jabłka.

Marki Oliwy Oleoestepa

HOJIBLANCO API

Oliwa Virgen Extra Hojiblanco API produkowana jest z odmiany oliwek dominującej na obszarze Estepa i Puente Genil. Jej aromat przypomina zapach świeżo ściętej trawy i jabłka. Przy degustacji wyczuwa się smak pomiędzy gorzkim i pikantnym.

Oliwa ta nadaje się doskonale do sosów, ryb z grilla i sałatek.

ARBEQUINO API

Oliwa Virgen Extra Arbequino API produkowana jest z względnie młodej odmiany oliwek pochodzących z drzewek oliwnych młodszych niż 30 lat. Pomimo ich młodego jak na drzewa oliwne wieku dają one spektakularne rezultaty jeśli chodzi o produktywność i najwyższą jakość.

Zapach tej oliwy jest bardzo zrównoważony z wyraźnie wyczuwalnymi smakami gorzkim i pikantnym a przy degustacji wyczuwa się posmak zielonych migdałów.
Idealna do sardynek, sosów majonezowych, winegret oraz jako dodatek do świeżych serów.

SELECCION API
Trafna kombinacja dwóch odmian oliwek Hojiblanco API i Arbequino API. Rezultatem tego połączenia jest  doskonała oliwa o owocowym zapachu. W smaku wyczuwa się goryczkę i pikantność. 
Szczególnie smaczna z tostowym chlebem, grillowanymi warzywami.

HOJIBLANCO
Lekko pikantna z delikatnym posmakiem goryczki.

Niezastąpiona w kuchni zarówno do dań przygotowywanych na surowo jak i do potraw duszonych i smażenia. 

ESTEPA VIRGEN
Selekcja wszystkich odmian oliwek uprawianych w regionie Estepa i Puente Genil, zbieranych w listopadzie kiedy to oliwka jest w kolorze między zielonym a fioletowym. Daje to w rezultacie doskonałą oliwę o intensywnym zielonym kolorze, zapachu świeżej trawy i zielonych owoców.

zdjęcie i tekst : www.doestepa.es

Spółdzielnia Oleoestepa

Spółdzielnia Oleoestepa objęta nazwą Origen Estepa istnieje od roku 1986 i skupia 16 olejarni znajdujących się na obszarze różnych gmin począwszy od Estepy poprzez gminy prowincji Sewilla, Puente Genil i gminy prowincji Kordowa.

Zajmuje się ona produkcją oliwy z pierwszego tłoczenia (extra virgen),  rozlewaniem jej do butelek oraz wszystkim co związane ze sprzedażą finalnego produktu. Koncentruje się wyłącznie na produkcji oliwy z najwyższej półki dostarczając na rynek tylko oliwy z pierwszego tłoczenia.

Do spółdzielni należy 4 tysiące drzew oliwnych zajmujących powierzchnię 47 tysięcy hektarów. Dają one każdego roku ponad 60 milionów kilo oliwek.

Oleoestepa jest najbardziej zaawansowana jeśli chodzi o wszystko co związane z systemami kontroli, bezpieczeństwa oraz ochrony środowiska. Dysponuje ekipą specjalistów  na najwyższym poziomie.

Gwarancja Jakości

W dniu 9 października 2010 roku oliwy objęte Nazwą Pochodzenia Estepa (Oleoestepa, Estepa Virgen, Puricon, Hacienda Ipora, Las Valdesas) wpisane zostały oficjalnie do rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia. Oznacza to, że Komisja Europejska uznała najwyższą jakość oliw virgen extra Oleoestepa i wyróżniła je za ich specyficzne i oryginalne właściwości w stosunku do pozostałych oliw w Unii Europejskiej.
Oznacza to również, że cały proces produkcji oliwy poddany został bardzo rygorystycznym kontrolom jakości i miał on miejsce na określonym obszarze geograficznym.

O jakości oliwy Oleoestepa świadczą liczne nagrody przyznawane jej nie tylko w Hiszpanii, ale i na całym świecie.

Kupując zatem oliwę zwróćmy uwagę na to, czy jest ona oliwą o Chronionej Nazwie Pochodzenia. Mamy wówczas pewność, że sięgamy po produkt z najwyższej półki.