Sposób na łamliwe paznokcie

Wypróbowany sposób na łamliwe paznokcie:
Lekko podgrzać pół filiżanki oliwy z oliwek, dodać 2 kapsułki witaminy A+E (wyciśnięte) oraz pół łyżeczki soku z cytryny, wymieszać i moczyć palce od 15 -20 minut. Wmasować oliwę w paznokcie i osuszyć papierowym ręcznikiem. To naprawdę działa!

Hiszpański omlet

Hiszpański omlet, czyli Tortilla española de patatas (z ziemniaków)

Składniki:

4 jaja
1/2 kg ziemniaków
słabe pół szklanki oliwy (najlepiej extra virgen)
sól

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę.

Ziemniaki obrać, pokroić na bardzo cienkie plasterki i wrzucić na rozgrzany olej, lekko posolić. Smażyć aż będą miękkie i nabiorą ładnego, złotego koloru (mieszać od czasu do czasu, żeby się nie przypaliły).
 
W międzyczasie rozbełtać jaja i posolić do smaku.

Usmażone ziemniaki odsączyć z tłuszczu (najlepiej na papierowym, kuchennym ręczniku) i przełożyć do osobnego naczynia. Z odsączonego tłuszczu odłożyć 2 łyżki. Do ziemniaków dodać jaja, delikatnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, którą wcześniej odłożyliśmy i wrzucić ziemniaki wymieszane z jajami. Smażyć około 5 minut (ruszając od czasu do czasu patelnią, by omlet się nie przypalił) po czym przewrócić na drugą stronę (użyć np. płaskiej pokrywki i odwrócić ostrożnie patelnię do góry dnem po czym wsunąć omlet z powrotem na patelnię) i smażyć jeszcze około 3 minut do złotego koloru. GOTOWE!

Odmiany oliwek

Oliwy Extra Virgen Oleoestepa produkowane są z następujących odmian oliwek:

HOJIBLANCA

Nazywana też "Lucentina" to odmiana, która dominuje w prowincjach Grenady, Kordowy, Malagi oraz południowo wschodniej Sewilli. Ceniona ze względu na swoje podwójne przeznaczenie: bezpośrednio do jedzenia jak i do produkcji oliwy. Daje oliwę o niewielkiej goryczce, czasami pikantną i słodką, z lekkim posmakiem jabłka. Jest to odmiana, która dominuje na terenach należących do D.O. Estepa.

ARBEQUINA

Znana również jako "Blancal" i "Arbequin". Jest mała, odporna na suszę. Daje łagodną oliwę o wspaniałym migdałowym aromacie.

PICUAL

Znana również jako "Marteña", dominuje w rejonie Jaen, Grenada i Kordowa. Bardzo bogata w sok, daje oliwę o owocowym zapachu, delikatnie pikantną, z lekką nutką goryczki.

MANZANILLA

Oliwka o owalnym kształcie przypominającym jabłko, stąd jej nazwa (manzanilla to po hiszpańsku jabłuszko). Jest to odmiana o wysokiej jakości, bardzo dobra do produkcji oliwy doskonałej jako przyprawa.

LECHIN

Znana również jako "Ecijano" i "Zorzaleño", dominuje w prowincji Sewilla. Akceptuje mało żyzne, wapienne gleby. Jest odporna zarówno na suszę jak i zimno. produkowana z niej oliwa ma kolor zielony,jest gorzka i pikantna o delikatnym posmaku jabłka.

Kolor oliwy z oliwek

Wbrew temu co wielu sądzi, kolor oliwy z oliwek nie jest wyznacznikiem jego jakości. Może ona mieć kolor od blado żółtego do intensywnie zielonego. Kolor uzależniony jest od rodzaju oliwki z jakiego została wyprodukowana oraz od momentu zbioru owocu. Dlatego też profesjonalni kiperzy oliwy z oliwek zawsze degustują ją w ciemnym naczyniu, by kolor nie przeszkadzał w ocenie oliwy i dlatego również, między innymi, w większości oliwa rozlewana jest do butelek z ciemnego szkła (oczywiście tu priorytetem jest uchronienie oliwy przed światłem).

Znającym język hiszpański polecam TEN KRÓTKI FILMIK

Przewodnik po oliwie z oliwek

Dziś proponuję zajrzeć na TĘ STRONĘ i ściągnąć wartościowy przewodnik poświęcony hiszpańskiej oliwie z oliwek. Naprawdę warto!
Miłej lektury :-)

Makaron z oliwą z oliwek

Przepis na to danie znalazłam TUTAJ. Zachwyciło mnie swoją prostotą i bardzo mi zasmakowało. Żeby jednak nie popsuć jego smaku należy użyć składników bardzo dobrej jakości, tj. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i parmezan. Jeśli oliwa z oliwek nie popsuje wam smaku makaronu tzn., że należy ona do tych z najwyższej półki. Oto przepis:

Składniki
300 g makaronu
50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (ja użyłam Hojiblanco Oleoestepa)
ok. 60 g sera parmezan
pomidor
sól, pieprz

Wykonanie
Ugotować makaron, wymieszać z oliwą, dodać pokrojonego pomidora, przyprawić do smaku solą i pieprzem i posypać parmezanem. Prawda, że proste?
SMACZNEGO!

Oliwa - naturalny sposób na zaparcia

Oto ciekawostka, którą znalazłam na stronie www.aceitedeoliva.com

"Jeśli cierpisz na zaparcia możesz spróbować się ich skutecznie pozbyć w sposób całkowicie naturalny i na dodatek zdrowy. Codziennie na czczo zażyj jedną łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (virgen extra) i odczekaj kilka minut. Następnie zjedz śniadanie."

Nie wiem na ile jest to skuteczne, ale w razie problemów z zaparciami może warto spróbować.

Opakowanie oliwy - które najlepsze?

Niewątpliwie najczęściej spotykanym opakowaniem oliwy na naszym rynku jest butelka : z białego  lub ciemnego szkła. Można jednak natknąć się również na oliwę w puszce czy też plastikowym pojemniku, tzw. PET. Które z tych opakowań jest najlepsze i jak przechowywać oliwę w każdym z nich, żeby nie straciła na wartości?

Plastikowa butelka PET
Najbardziej ekonomiczne opakowanie, ale nie chroni dostatecznie przed działaniem powietrza i promieni słonecznych. Dlatego też decydując się na zakup takiej oliwy musimy pamiętać, żeby przechowywać ją w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w kartonowym opakowaniu.

Puszka
Jedno z najlepszych opakowań dla oliwy. Chroni ją w doskonały sposób przed światłem, poza tym opakowanie nadaje się do recyklingu. Wystarczy pamiętać, żeby nie narażać jej na zbytnie ciepło. Jedyne co może przeszkadzać to fakt, że nie widać koloru oliwy, ale ten nie ma bezpośredniego wpływu na jakość.

Butelka 
Najdroższe z opakowań, ale w najskuteczniejszy sposób chroniące oliwę przed działaniem szkodliwych czynników. Szczególnie polecane są butelki z ciemnego szkła chroniące przed światłem, które jak wiadomo, ma największy wpływ na pozbawienie oliwy cennych składników.

Oliwa idealna do smażenia

Rozpowszechniona opinia jakoby oliwa z oliwek virgen extra nadawała się tylko do spożywania na surowo a nie do smażenia jest na dzień dzisiejszy nieuzasadniona. Chodzi bowiem o olej najlepszy z możliwych zarówno z punktu widzenia zdrowotnego jak i wydajności. Zawiera dużo więcej witamin i antyutleniaczy niż inne oleje a ponadto "rośnie" na patelni. Jedyne co może nas skłaniać do smażenia na innych tłuszczach to specyficzny posmak jaki oliwa  z oliwek nadaje potrawom oraz dość wysoka cena.

Jeśli już zdecydujemy się smażyć na oliwie z oliwek musimy przestrzegać kilku ważnych zasad:

Oliwę rozgrzewamy na średni a nie mocnym ogniu,

Nigdy nie możemy dopuścić, by oliwa zaczęła dymić, gdyż oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka i mogą wytwarzać się  niepożądane substancje,

Po zakończeniu smażenia oliwę należy od razu przefiltrować (odcedzić), żeby pozbyć się pozostałości jedzenia, które może zawierać, a które mogą przyspieszyć psucie się oliwy,

Oliwę z oliwek możemy użyć do smażenia maksymalnie 5-6 razy(jeśli przestrzegamy wszystkich zasad dobrego smażenia).

Warto też wiedzieć, że przy poprawnym smażeniu, oliwa z oliwek w minimalnym stopniu wsiąka w smażone potrawy i tym samym nie podnosi znacząco ich kaloryczności, co nie ma miejsca w przypadku smażenia na innych olejach.

Nie zaleca się mieszania oliwy z oliwek z innymi olejami roślinnymi bądź tłuszczami.

Oliwa z oliwek jest niewątpliwie najlepszym tłuszczem do smażenia.

źródło: www.aceiteoliva.com

Trwałość oliwy z oliwek

Dziś króciutko o trwałości oliwy z oliwek a konkretnie o dacie minimalnej trwałości, którą wielu myli z terminem przydatności do spożycia.

Data minimalnej trwałości oliwy z oliwek to określony przez producenta okres czasu do którego oliwa z oliwek virgen extra zachowuje wszystkie właściwości oliwy virgen extra, oczywiście pod warunkiem jej odpowiedniego przechowywania: w chłodnym i ciemnym miejscu. Oliwa z oliwek nie jest produktem, który ulega zepsuciu po upływie okresu widniejącego na opakowaniu i który tym samym może szkodzić naszemu zdrowiu. Natomiast, co ważne, traci swoje właściwości takie jak zapach, pikantność, goryczka i dużą część swoich zdrowotnych właściwości.

Okres minimalnej trwałości oliwy z oliwek waha się od jednego do półtora roku i zależy od paru czynników: rodzaju opakowania, gatunku oliwki z jakiej została wyprodukowana oraz czy była filtrowana czy nie.

Podsumowując: jeśli chcemy w pełni korzystać z walorów smakowych i zdrowotnych oliwy z oliwek virgen extra powinniśmy ją spożyć przed upływem daty widniejącej na opakowaniu,a najlepiej do 3 miesięcy po jej otwarciu.

Hiszpańskie śniadanko

Nie wiem czy wiecie, ale Hiszpanie (szczególnie ci z południa) bardzo często zajadają na śniadanie chleb tostowy polany oliwą z oliwek. Danie niezwykle proste (wystarczy przypiec chleb na patelni lub w tosterze) a jakże smaczne. Oczywiście, żeby było smacznie należy użyć wysokiej jakości oliwy, np. Seleccion API Oleoestepa. Do tego kawka i można zaczynać nowy dzień :-)

¡Qué aproveche! Smacznego!

Wartości odżywcze oliwy

10 gramów oliwy z oliwek dostarcza naszemu organizmowi 90 kcal. Jest to niewiele w porównaniu na przykład z olejem kokosowym (135 kcal) czy też z wątroby dorsza (130 kcal). Oliwa z pierwszego tłoczenia, bo tylko o takiej tu mówimy, zawiera niezbędne dla zdrowia kwasy tłuszczowe i dlatego powinna ona stanowić nieodzowny składnik naszej codziennej diety. Zaleca się spożywanie 6 łyżeczek oliwy dziennie.

Znane też jest dobroczynne działanie oliwy na wrzody żołądka i gastritis (nieżyt żołądka). Pobudza ona wydzielanie hormonów żółciowych i trzustkowych i w rzeczywistości jest dużo bardziej naturalna aniżeli wydawane na receptę lekarstwa, co w konsekwencji zmniejsza tworzenie się kamieni żółciowych.

Marki Oliwy Oleoestepa

HOJIBLANCO API

Oliwa Virgen Extra Hojiblanco API produkowana jest z odmiany oliwek dominującej na obszarze Estepa i Puente Genil. Jej aromat przypomina zapach świeżo ściętej trawy i jabłka. Przy degustacji wyczuwa się smak pomiędzy gorzkim i pikantnym.

Oliwa ta nadaje się doskonale do sosów, ryb z grilla i sałatek.

ARBEQUINO API

Oliwa Virgen Extra Arbequino API produkowana jest z względnie młodej odmiany oliwek pochodzących z drzewek oliwnych młodszych niż 30 lat. Pomimo ich młodego jak na drzewa oliwne wieku dają one spektakularne rezultaty jeśli chodzi o produktywność i najwyższą jakość.

Zapach tej oliwy jest bardzo zrównoważony z wyraźnie wyczuwalnymi smakami gorzkim i pikantnym a przy degustacji wyczuwa się posmak zielonych migdałów.
Idealna do sardynek, sosów majonezowych, winegret oraz jako dodatek do świeżych serów.

SELECCION API
Trafna kombinacja dwóch odmian oliwek Hojiblanco API i Arbequino API. Rezultatem tego połączenia jest  doskonała oliwa o owocowym zapachu. W smaku wyczuwa się goryczkę i pikantność. 
Szczególnie smaczna z tostowym chlebem, grillowanymi warzywami.

HOJIBLANCO
Lekko pikantna z delikatnym posmakiem goryczki.

Niezastąpiona w kuchni zarówno do dań przygotowywanych na surowo jak i do potraw duszonych i smażenia. 

ESTEPA VIRGEN
Selekcja wszystkich odmian oliwek uprawianych w regionie Estepa i Puente Genil, zbieranych w listopadzie kiedy to oliwka jest w kolorze między zielonym a fioletowym. Daje to w rezultacie doskonałą oliwę o intensywnym zielonym kolorze, zapachu świeżej trawy i zielonych owoców.

zdjęcie i tekst : www.doestepa.es