Sposób na łamliwe paznokcie

Wypróbowany sposób na łamliwe paznokcie:
Lekko podgrzać pół filiżanki oliwy z oliwek, dodać 2 kapsułki witaminy A+E (wyciśnięte) oraz pół łyżeczki soku z cytryny, wymieszać i moczyć palce od 15 -20 minut. Wmasować oliwę w paznokcie i osuszyć papierowym ręcznikiem. To naprawdę działa!

Hiszpański omlet

Hiszpański omlet, czyli Tortilla española de patatas (z ziemniaków)

Składniki:

4 jaja
1/2 kg ziemniaków
słabe pół szklanki oliwy (najlepiej extra virgen)
sól

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę.

Ziemniaki obrać, pokroić na bardzo cienkie plasterki i wrzucić na rozgrzany olej, lekko posolić. Smażyć aż będą miękkie i nabiorą ładnego, złotego koloru (mieszać od czasu do czasu, żeby się nie przypaliły).
 
W międzyczasie rozbełtać jaja i posolić do smaku.

Usmażone ziemniaki odsączyć z tłuszczu (najlepiej na papierowym, kuchennym ręczniku) i przełożyć do osobnego naczynia. Z odsączonego tłuszczu odłożyć 2 łyżki. Do ziemniaków dodać jaja, delikatnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, którą wcześniej odłożyliśmy i wrzucić ziemniaki wymieszane z jajami. Smażyć około 5 minut (ruszając od czasu do czasu patelnią, by omlet się nie przypalił) po czym przewrócić na drugą stronę (użyć np. płaskiej pokrywki i odwrócić ostrożnie patelnię do góry dnem po czym wsunąć omlet z powrotem na patelnię) i smażyć jeszcze około 3 minut do złotego koloru. GOTOWE!

Odmiany oliwek

Oliwy Extra Virgen Oleoestepa produkowane są z następujących odmian oliwek:

HOJIBLANCA

Nazywana też "Lucentina" to odmiana, która dominuje w prowincjach Grenady, Kordowy, Malagi oraz południowo wschodniej Sewilli. Ceniona ze względu na swoje podwójne przeznaczenie: bezpośrednio do jedzenia jak i do produkcji oliwy. Daje oliwę o niewielkiej goryczce, czasami pikantną i słodką, z lekkim posmakiem jabłka. Jest to odmiana, która dominuje na terenach należących do D.O. Estepa.

ARBEQUINA

Znana również jako "Blancal" i "Arbequin". Jest mała, odporna na suszę. Daje łagodną oliwę o wspaniałym migdałowym aromacie.

PICUAL

Znana również jako "Marteña", dominuje w rejonie Jaen, Grenada i Kordowa. Bardzo bogata w sok, daje oliwę o owocowym zapachu, delikatnie pikantną, z lekką nutką goryczki.

MANZANILLA

Oliwka o owalnym kształcie przypominającym jabłko, stąd jej nazwa (manzanilla to po hiszpańsku jabłuszko). Jest to odmiana o wysokiej jakości, bardzo dobra do produkcji oliwy doskonałej jako przyprawa.

LECHIN

Znana również jako "Ecijano" i "Zorzaleño", dominuje w prowincji Sewilla. Akceptuje mało żyzne, wapienne gleby. Jest odporna zarówno na suszę jak i zimno. produkowana z niej oliwa ma kolor zielony,jest gorzka i pikantna o delikatnym posmaku jabłka.

Kolor oliwy z oliwek

Wbrew temu co wielu sądzi, kolor oliwy z oliwek nie jest wyznacznikiem jego jakości. Może ona mieć kolor od blado żółtego do intensywnie zielonego. Kolor uzależniony jest od rodzaju oliwki z jakiego została wyprodukowana oraz od momentu zbioru owocu. Dlatego też profesjonalni kiperzy oliwy z oliwek zawsze degustują ją w ciemnym naczyniu, by kolor nie przeszkadzał w ocenie oliwy i dlatego również, między innymi, w większości oliwa rozlewana jest do butelek z ciemnego szkła (oczywiście tu priorytetem jest uchronienie oliwy przed światłem).

Znającym język hiszpański polecam TEN KRÓTKI FILMIK

Przewodnik po oliwie z oliwek

Dziś proponuję zajrzeć na TĘ STRONĘ i ściągnąć wartościowy przewodnik poświęcony hiszpańskiej oliwie z oliwek. Naprawdę warto!
Miłej lektury :-)

Makaron z oliwą z oliwek

Przepis na to danie znalazłam TUTAJ. Zachwyciło mnie swoją prostotą i bardzo mi zasmakowało. Żeby jednak nie popsuć jego smaku należy użyć składników bardzo dobrej jakości, tj. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i parmezan. Jeśli oliwa z oliwek nie popsuje wam smaku makaronu tzn., że należy ona do tych z najwyższej półki. Oto przepis:

Składniki
300 g makaronu
50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (ja użyłam Hojiblanco Oleoestepa)
ok. 60 g sera parmezan
pomidor
sól, pieprz

Wykonanie
Ugotować makaron, wymieszać z oliwą, dodać pokrojonego pomidora, przyprawić do smaku solą i pieprzem i posypać parmezanem. Prawda, że proste?
SMACZNEGO!

Oliwa - naturalny sposób na zaparcia

Oto ciekawostka, którą znalazłam na stronie www.aceitedeoliva.com

"Jeśli cierpisz na zaparcia możesz spróbować się ich skutecznie pozbyć w sposób całkowicie naturalny i na dodatek zdrowy. Codziennie na czczo zażyj jedną łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (virgen extra) i odczekaj kilka minut. Następnie zjedz śniadanie."

Nie wiem na ile jest to skuteczne, ale w razie problemów z zaparciami może warto spróbować.

Opakowanie oliwy - które najlepsze?

Niewątpliwie najczęściej spotykanym opakowaniem oliwy na naszym rynku jest butelka : z białego  lub ciemnego szkła. Można jednak natknąć się również na oliwę w puszce czy też plastikowym pojemniku, tzw. PET. Które z tych opakowań jest najlepsze i jak przechowywać oliwę w każdym z nich, żeby nie straciła na wartości?

Plastikowa butelka PET
Najbardziej ekonomiczne opakowanie, ale nie chroni dostatecznie przed działaniem powietrza i promieni słonecznych. Dlatego też decydując się na zakup takiej oliwy musimy pamiętać, żeby przechowywać ją w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w kartonowym opakowaniu.

Puszka
Jedno z najlepszych opakowań dla oliwy. Chroni ją w doskonały sposób przed światłem, poza tym opakowanie nadaje się do recyklingu. Wystarczy pamiętać, żeby nie narażać jej na zbytnie ciepło. Jedyne co może przeszkadzać to fakt, że nie widać koloru oliwy, ale ten nie ma bezpośredniego wpływu na jakość.

Butelka 
Najdroższe z opakowań, ale w najskuteczniejszy sposób chroniące oliwę przed działaniem szkodliwych czynników. Szczególnie polecane są butelki z ciemnego szkła chroniące przed światłem, które jak wiadomo, ma największy wpływ na pozbawienie oliwy cennych składników.

Oliwa idealna do smażenia

Rozpowszechniona opinia jakoby oliwa z oliwek virgen extra nadawała się tylko do spożywania na surowo a nie do smażenia jest na dzień dzisiejszy nieuzasadniona. Chodzi bowiem o olej najlepszy z możliwych zarówno z punktu widzenia zdrowotnego jak i wydajności. Zawiera dużo więcej witamin i antyutleniaczy niż inne oleje a ponadto "rośnie" na patelni. Jedyne co może nas skłaniać do smażenia na innych tłuszczach to specyficzny posmak jaki oliwa  z oliwek nadaje potrawom oraz dość wysoka cena.

Jeśli już zdecydujemy się smażyć na oliwie z oliwek musimy przestrzegać kilku ważnych zasad:

Oliwę rozgrzewamy na średni a nie mocnym ogniu,

Nigdy nie możemy dopuścić, by oliwa zaczęła dymić, gdyż oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka i mogą wytwarzać się  niepożądane substancje,

Po zakończeniu smażenia oliwę należy od razu przefiltrować (odcedzić), żeby pozbyć się pozostałości jedzenia, które może zawierać, a które mogą przyspieszyć psucie się oliwy,

Oliwę z oliwek możemy użyć do smażenia maksymalnie 5-6 razy(jeśli przestrzegamy wszystkich zasad dobrego smażenia).

Warto też wiedzieć, że przy poprawnym smażeniu, oliwa z oliwek w minimalnym stopniu wsiąka w smażone potrawy i tym samym nie podnosi znacząco ich kaloryczności, co nie ma miejsca w przypadku smażenia na innych olejach.

Nie zaleca się mieszania oliwy z oliwek z innymi olejami roślinnymi bądź tłuszczami.

Oliwa z oliwek jest niewątpliwie najlepszym tłuszczem do smażenia.

źródło: www.aceiteoliva.com

Trwałość oliwy z oliwek

Dziś króciutko o trwałości oliwy z oliwek a konkretnie o dacie minimalnej trwałości, którą wielu myli z terminem przydatności do spożycia.

Data minimalnej trwałości oliwy z oliwek to określony przez producenta okres czasu do którego oliwa z oliwek virgen extra zachowuje wszystkie właściwości oliwy virgen extra, oczywiście pod warunkiem jej odpowiedniego przechowywania: w chłodnym i ciemnym miejscu. Oliwa z oliwek nie jest produktem, który ulega zepsuciu po upływie okresu widniejącego na opakowaniu i który tym samym może szkodzić naszemu zdrowiu. Natomiast, co ważne, traci swoje właściwości takie jak zapach, pikantność, goryczka i dużą część swoich zdrowotnych właściwości.

Okres minimalnej trwałości oliwy z oliwek waha się od jednego do półtora roku i zależy od paru czynników: rodzaju opakowania, gatunku oliwki z jakiej została wyprodukowana oraz czy była filtrowana czy nie.

Podsumowując: jeśli chcemy w pełni korzystać z walorów smakowych i zdrowotnych oliwy z oliwek virgen extra powinniśmy ją spożyć przed upływem daty widniejącej na opakowaniu,a najlepiej do 3 miesięcy po jej otwarciu.

Hiszpańskie śniadanko

Nie wiem czy wiecie, ale Hiszpanie (szczególnie ci z południa) bardzo często zajadają na śniadanie chleb tostowy polany oliwą z oliwek. Danie niezwykle proste (wystarczy przypiec chleb na patelni lub w tosterze) a jakże smaczne. Oczywiście, żeby było smacznie należy użyć wysokiej jakości oliwy, np. Seleccion API Oleoestepa. Do tego kawka i można zaczynać nowy dzień :-)

¡Qué aproveche! Smacznego!

Wartości odżywcze oliwy

10 gramów oliwy z oliwek dostarcza naszemu organizmowi 90 kcal. Jest to niewiele w porównaniu na przykład z olejem kokosowym (135 kcal) czy też z wątroby dorsza (130 kcal). Oliwa z pierwszego tłoczenia, bo tylko o takiej tu mówimy, zawiera niezbędne dla zdrowia kwasy tłuszczowe i dlatego powinna ona stanowić nieodzowny składnik naszej codziennej diety. Zaleca się spożywanie 6 łyżeczek oliwy dziennie.

Znane też jest dobroczynne działanie oliwy na wrzody żołądka i gastritis (nieżyt żołądka). Pobudza ona wydzielanie hormonów żółciowych i trzustkowych i w rzeczywistości jest dużo bardziej naturalna aniżeli wydawane na receptę lekarstwa, co w konsekwencji zmniejsza tworzenie się kamieni żółciowych.

Marki Oliwy Oleoestepa

HOJIBLANCO API

Oliwa Virgen Extra Hojiblanco API produkowana jest z odmiany oliwek dominującej na obszarze Estepa i Puente Genil. Jej aromat przypomina zapach świeżo ściętej trawy i jabłka. Przy degustacji wyczuwa się smak pomiędzy gorzkim i pikantnym.

Oliwa ta nadaje się doskonale do sosów, ryb z grilla i sałatek.

ARBEQUINO API

Oliwa Virgen Extra Arbequino API produkowana jest z względnie młodej odmiany oliwek pochodzących z drzewek oliwnych młodszych niż 30 lat. Pomimo ich młodego jak na drzewa oliwne wieku dają one spektakularne rezultaty jeśli chodzi o produktywność i najwyższą jakość.

Zapach tej oliwy jest bardzo zrównoważony z wyraźnie wyczuwalnymi smakami gorzkim i pikantnym a przy degustacji wyczuwa się posmak zielonych migdałów.
Idealna do sardynek, sosów majonezowych, winegret oraz jako dodatek do świeżych serów.

SELECCION API
Trafna kombinacja dwóch odmian oliwek Hojiblanco API i Arbequino API. Rezultatem tego połączenia jest  doskonała oliwa o owocowym zapachu. W smaku wyczuwa się goryczkę i pikantność. 
Szczególnie smaczna z tostowym chlebem, grillowanymi warzywami.

HOJIBLANCO
Lekko pikantna z delikatnym posmakiem goryczki.

Niezastąpiona w kuchni zarówno do dań przygotowywanych na surowo jak i do potraw duszonych i smażenia. 

ESTEPA VIRGEN
Selekcja wszystkich odmian oliwek uprawianych w regionie Estepa i Puente Genil, zbieranych w listopadzie kiedy to oliwka jest w kolorze między zielonym a fioletowym. Daje to w rezultacie doskonałą oliwę o intensywnym zielonym kolorze, zapachu świeżej trawy i zielonych owoców.

zdjęcie i tekst : www.doestepa.es

Spółdzielnia Oleoestepa

Spółdzielnia Oleoestepa objęta nazwą Origen Estepa istnieje od roku 1986 i skupia 16 olejarni znajdujących się na obszarze różnych gmin począwszy od Estepy poprzez gminy prowincji Sewilla, Puente Genil i gminy prowincji Kordowa.

Zajmuje się ona produkcją oliwy z pierwszego tłoczenia (extra virgen),  rozlewaniem jej do butelek oraz wszystkim co związane ze sprzedażą finalnego produktu. Koncentruje się wyłącznie na produkcji oliwy z najwyższej półki dostarczając na rynek tylko oliwy z pierwszego tłoczenia.

Do spółdzielni należy 4 tysiące drzew oliwnych zajmujących powierzchnię 47 tysięcy hektarów. Dają one każdego roku ponad 60 milionów kilo oliwek.

Oleoestepa jest najbardziej zaawansowana jeśli chodzi o wszystko co związane z systemami kontroli, bezpieczeństwa oraz ochrony środowiska. Dysponuje ekipą specjalistów  na najwyższym poziomie.

Gwarancja Jakości

W dniu 9 października 2010 roku oliwy objęte Nazwą Pochodzenia Estepa (Oleoestepa, Estepa Virgen, Puricon, Hacienda Ipora, Las Valdesas) wpisane zostały oficjalnie do rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia. Oznacza to, że Komisja Europejska uznała najwyższą jakość oliw virgen extra Oleoestepa i wyróżniła je za ich specyficzne i oryginalne właściwości w stosunku do pozostałych oliw w Unii Europejskiej.
Oznacza to również, że cały proces produkcji oliwy poddany został bardzo rygorystycznym kontrolom jakości i miał on miejsce na określonym obszarze geograficznym.

O jakości oliwy Oleoestepa świadczą liczne nagrody przyznawane jej nie tylko w Hiszpanii, ale i na całym świecie.

Kupując zatem oliwę zwróćmy uwagę na to, czy jest ona oliwą o Chronionej Nazwie Pochodzenia. Mamy wówczas pewność, że sięgamy po produkt z najwyższej półki.

Młyn z XV wieku!

Ten filmik w 3D to rekonstrukcja młynu do produkcji oliwy napędzanego za pomocą wody. Tak funkcjonował on za panowania królowej Izabeli Katolickiej (Isabel Catolica).




A o tym jak w ciągu wieków zmieniał się sposób produkcji oliwy z oliwek możecie poczytać tutaj.

Miłej lektury :-)

Oliwa a układ trawienny

Tłuszcz zawarty w oliwkach ma zbawienne działanie na cały układ trawienny i równowagę masy ciała. Oliwa zawiera bowiem dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, które bardzo łatwo rozkładają się w procesie przemiany materii. Organizm może szybko je wykorzystać, zamiast magazynować w komórkach tłuszczowych. Dostarcza więc dokładnie takiej ilości energii jakiej potrzebuje organizm. Ponadto, oliwa:

- ułatwia przyswajanie witamin A i E,
- pomaga walczyć z nadwagą,
- pobudza trawienie,
- ułatwia wypróżnianie się.

Już w czasach starożytnych rekomendowano jej spożywanie przy zaburzeniach systemu pokarmowego. Współcześnie zostało to poparte szeregiem badań medycznych.

Oliwa dla zdrowia i urody

O tym, że oliwa z oliwek jest niezwykle wartościowym produktem dietetycznym nie trzeba chyba nikogo przekonywać. Gdyby zapytać o główne składniki diety śródziemnomorskiej jestem pewna, że pierwsze co przyszłoby Wam na myśl to właśnie oliwa z oliwek. Jej właściwości zdrowotne opisał już w starożytności grecki lekarz Hipokrates, który wskazał ponad 60 zdrowotnych zastosowań tego bezcennego tłuszczu.

W naszych czasach, dzięki nowoczesnym technologiom i nieustannemu postępowi nauki przeprowadzono i nadal przeprowadza się liczne badania mające potwierdzić, bądź też odkryć całkiem nowe właściwości "płynnego złota". Śmiało więc można powiedzieć, że oliwa z oliwek to w połowie produkt spożywczy, a w połowie lekarstwo. Tak więc inwestując w dobrą oliwę z oliwek inwestujemy w nasze zdrowie!

To tyle tytułem bardzo ogólnego wstępu. Jeśli masz ochotę dowiedzieć się w czym konkretnie pomaga oliwa z oliwek, a także jak pomaga w skuteczny sposób pielęgnować urodę (coś dla Pań :-) zachęcam do odwiedzania bloga.

Etykiety

Zanim zdecydujecie się na zakup hiszpańskiej oliwy z oliwek zapoznajcie się dokładnie z etykietą na butelce. Znajdziecie tam, a przynajmniej powinniście znaleźć, następujące informacje (w nawiasach oryginalna wersja, dla zakochanych w języku hiszpańskim ;-)

Dokładna nazwa sprzedawanego produktu (Denominacion de venta)
Oliwa z oliwek extra virgen, Oliva virgen, Oliwa z oliwek etc.
Zgodnie z nową normą po nazwie musi znaleźć się krótki tekst opisujący, który dla Oliwy Extra Virgen brzmi:
"Oliwa z oliwek najwyższej jakości otrzymana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie za pomocą procesów mechanicznych". ("Aceite de Oliva de categoria superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecanicos").

Nazwa handlowa produktu (Marca comercial del producto)
np. Oleoestepa, Puricon, Estepa Virgen (to moje ulubione :-)

Lista składników (Lista de ingredientes)
muszą znaleźć się na niej wszystkie składniki wchodzące w skład oliwy, w porządku malejącym;
w przypadku Oliwy Extra Virgen takiej listy nie ma, gdyż jedynym składnikiem jest czysty sok z oliwki

Waga netto (Cantidad neta)
w przypadku płynów, jakim niewątpliwie jest oliwa :-) chodzi o objętość płynu, która zależy od opakowania
250 ml, 500 ml, 750 ml, etc.

Tożsamość firmy (Identificacion de la empresa)
pełna nazwa firmy wraz z adresem i nr RSI czyli Przemysłowego Rejestru  Sanitarnego

Warunki przechowywania (Condiciones de conservacion y mantenimiento)
informacja o warunkach w jakich należy przechowywać produkt, żeby zachował wszystkie swoje właściwości; w przypadku Oliwy Extra Virgen  miejsce gdzie przechowywana jest oliwa musi być chłodne, suche i bez dostępu światła

Okres przydatności do spożycia (Fecha de caducidad)
w przypadku oliwy jest to data minimalnej trwałości, gdyż oliwa po upływie tej daty nie szkodzi zdrowiu a jedynie traci niektóre ze swoich cennych właściwości; data ta waha się w granicach od roku do 18 miesięcy od dnia napełnienia butelki bądź puszki oliwą

Seria (Lote)
nr serii opakowania pozwalający odtworzyć historię produktu

Na niektórych oliwach Extra Virgen można znaleźć oznaczenie DOP (Denominacion de Origen Protegida) czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia. Taka oliwa musi spełniać rygorystyczne wymogi określone przez drobiazgowy regulamin, który określa wszystkie etapy produkcji: wybór odmiany drzew oliwnych, metodę tłoczenia, skład końcowej mieszanki, właściwości chemiczne, butelkowanie.
Wszystkie fazy produkcji odbywają się na określonym obszarze geograficznym.

Poniżej przykładowa etykieta w wersji hiszpańskiej

Życzę udanych wyborów przy zakupie!

Rodzaje oliwy

Z pewnością nie są Wam obce podstawowe rodzaje oliwy z oliwek. Niemniej jednak warto  w tym miejscu przypomnieć najważniejsze z nich. Są to:

Oliwa z oliwek Virgen Extra

100 % soku z oliwki, najbardziej naturalna z wszystkich oliw, z pierwszego tłoczenia wyłącznie za pomocą procesów mechanicznych lub fizycznych bez jakichkolwiek dodatków. Taka oliwa zawiera wszystkie witaminy i smak owocu oliwki. Spełnia rygorystyczne normy, jej kwasowość nie może przekraczać 0,8%.

Jest to produkt, który w autentyczny sposób chroni nasz organizm. Może występować w postaci filtrowanej lub niefiltrowanej z osadem, który nie ma żadnego wpływu na jej jakość (należy ją jednak szybciej spożyć).

Oliwa z oliwek Virgen

To także 100 % soku z oliwki, choć trochę gorszej jakości niż extra virgen. Jej kwasowość może osiągać 2%, ale nie więcej.

Lampante

Oliwa o kwasowości wyższej niż 2%. Jest to oliwa o niskiej jakości spowodowanej fermentacją owoców oliwki na skutek różnych plag, złego obchodzenia się z owocem itp. Oliwa lampante nie nadaje się do bezpośredniego spożycia, musi być poddana procesowi rafinacji podczas którego zanika nie tylko nieprzyjemny zapach i smak ale też cenne składniki zdrowotne, m.in. witaminy i polifenole.

Oliwa z oliwek

Jest to mieszanka oliwy rafinowanej z oliwą virgen lub extra virgen.

Orujo

Oliwa uzyskiwana z wytłoczyn oliwek. Resztki oliwek, które pozostały po pierwszym tłoczeniu poddawane są ekstrakcji rozpuszczalnikami a następnie ogrzaniu. Podczas tego procesu oliwa traci smak i zapach, dlatego też wzbogaca się ją oliwą z pierwszego tłoczenia virgen.

Jak czytać etykiety, żeby wiedzieć więcej o oliwie, którą kupujemy? O tym już w następnym poście. Zapraszam!

Początki oliwy w Hiszpanii

Zacznijmy więc naszą wspólną przygodę po świecie hiszpańskiej oliwy.

Na samym początku króciuteńko o tym jak drzewko oliwne przywędrowało na Półwysep Iberyjski.

Trudno w to uwierzyć, ale okazuje się, że  w mieście El Garcel, w złożach z epoki neolitu odkryto pestki oliwki!

Wszyscy są jednak zgodni co do tego, że drzewka oliwne sprowadzili do Hiszpanii Fenicjanie. Było to około roku 1050 p.n.e. Pierwsze z nich pojawiły się w Kadyksie i Sewilli. Dlaczego właśnie tam? Ponieważ port w Kadyksie oraz zawsze żeglowna rzeka Gwadalkiwir w Sewilli pozwalały Fenicjanom na częste wizyty.

Jednakże to Rzymianie obsadzili Półwysep Iberyjski drzewkami oliwnymi i uczynili  dzisiejszą Hiszpanię jednym z głównych eksporterów oliwy z oliwek.  Gdy Arabowie dotarli na teren dzisiejszej Hiszpanii, a konkretnie Andaluzji, zastali tam wspaniałe drzewa oliwne. Za ich panowania rozpowszechniły się i ulepszyły zarówno techniki uprawy jak i uzyskiwania oliwy. Wraz z Arabami pojawiły się nowe odmiany oraz nowe słowa o arabskich korzeniach, takie jak : aceituna (oliwka), aceite (oliwa), acebuche (dzikie drzewko oliwne). Do dziś największe plantacje drzew oliwnych znajdują się w Andaluzji, szczególnie w prowincjach Jaen, Kordowa i Sewilla.

Obecnie Hiszpania jest krajem posiadającym najwięcej gajów oliwnych (ponad 300 milionów drzew) i największym eksporterem oliwy na świecie. Dlaczego więc tak mało jeszcze wiemy o hiszpańskim cudzie natury?